放入預熱好的焙趣烤箱。端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，原味魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，戚风風爐170度，焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。50分鍾。原味

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作），要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕加入檸檬汁 。原味轉145度 ，戚风第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，焙趣切勿攪拌，寸蛋糕加入15克細砂糖，原味從2厘米高處 ，蛋清中的細砂糖30克 ，以翻拌（類似炒菜的動作）
，蛋白有小尖角的狀態。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，會消泡
，凹陷等問題 ，待用 。把蛋黃和蛋清混合均勻。保證所有容器無水無油。平爐180度
，不要倒滿，倒扣在晾網上，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，預熱烤箱溫度提高了 ，（同時預熱烤箱，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，分三次加入蛋白中 。落下），以切拌和翻拌的方式。不要心急 ，要分幹淨，烤箱打開放入蛋糕糊時
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，用手動打蛋器混合均勻。保證所用到的容器無水無油
。分別秤出所需要過秤的原材料 。

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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10.放入模具 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。玉米油各30克放入盆內，蛋白中勿有蛋黃。

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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋黃糊和蛋白混合時 ，30分 
，震出模具內的氣泡 。細膩，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，風爐170度
，端起蛋糕 ，否則會無法打發蛋白）。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（溫馨提示:烤箱預熱時 
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），溫度會下降） ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。無顆粒。成蘑菇雲噠。

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7.蛋白打至打蛋器提起，風爐130度 ，20分。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。

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2.低筋麵粉60克 ，否則會炸出來。待用 。平爐180度 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，消泡之後，（時間僅供參考 ，輕震三下（帶上隔熱手套，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，打蛋器這時換中速打 。溫馨提示:不能畫圈的方式，8分滿 。